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しっとりふっくら本場のカステラ1斤 8切

価格 : 円(税込円)
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  • .ステラの生命線 泡きりをしています

  • △佞辰ら しっとり 焼きあがりました

  • 1斤を8切れにし包装します

「カステラ」
幸成堂の現主人前田一男は
長崎県島原市出身で 地元でカステラ職人として技能を磨き
単身大阪に来阪 数々の和菓子店で職人として
カステラ職人として 腕を磨き 幸成堂をたちあげた
根っからの職人気質です

ですから カステラに関しては 独特のこだわりがあり
そのこだわりを 弊社の 前田宗城が引き継ぎ
現在に至っております。

カステラに ザラメ糖をひくのも 本場長崎カステラの そのこだわりの一つであり窯も 適量の湿度を含んだ火・・ガスオーブンを使用しています
その他 卵や小麦粉 製造工程にも受け継がれた技術があります


製造工程を
このHPをご覧の皆さんに少しご紹介します

全行程手作業ですのでびっくりされるかもしれませんね
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新鮮な卵を使用し 粉を充分に撹拌し カステラ枠に流し込みます

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ガスオーブンに入れ 作業開始です これは泡切りと言って
カステラの生命線です 生地がむらなく均等に ふっくら焼き上げるのも
この技術が優れていないと 極上のカステラは仕上がりません
簡単に 見える作業なのですが なかなかむつかしいです(^o^)

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この泡切りを何度かして ここまで仕上げます 
ふっくらしっとりがカステラの命ですから・・

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焼きあがって 少し冷めたら1斤8個に切り分けます
幸成堂では 1窯10本取りですので 他店さんより少し大きいかもしれません
後は 1斤ずつ袋に入れ仕上げます(^o^)
切れ端のカステラも大好評です

しっとりふっくらのカステラの焼けるまで

レビュー件数:1

評価

2014/06/06

o.hさん

カステラ超最高でした!
やっぱり本格なものは違うのかな?
今は病気で脂質のあるものがあまり食べられないので、是非こういった病気の人も食べられる美味しいお菓子を作っていただきたいですね
ありがとうございました

1件〜1件 (全 1件)

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